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| 圖：佩吉王行銷觀察日記》北京「敘宴」實地體驗：餐桌劇場背後的行銷密碼 |
「吃一頓飯，也能像演一場戲。」
這句話，走進北京敘宴那一刻，我深深感受到。還記得那晚我和77歲的老母親，一腳踏進燈光如夢的宮廷場景，彷彿從飯店電梯直接穿越回了唐朝。華服侍應生、情境式引導、桌邊小劇場，每一道菜不只是食物，更像是劇情推進的「伏筆」。但當演出結束、燈光暗下，我忍不住問自己：這場秀，再值得來一次嗎？
從北京到台北，沉浸式餐飲正夯，近年來，不少消費者走進餐廳，不再只是為了飽餐一頓。不管是唐風宮廷宴還是未來機械感場景，餐廳開始變身為劇場、攝影棚與展演空間的混合體。
但這種體驗經濟的背後，也潛藏了回訪率低、品質不一、成本難控等挑戰。這篇文章結合實地體驗與行銷視角，帶你拆解這場「餐飲劇場」的行銷密碼，提出三大盲點與五大建議，讓品牌不只是紅一波，更能走得長久。
👉《北京自由行》帶77歲媽媽秒回大唐！北京「敘宴」超浮誇沉浸式宮廷體驗_ep.2
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| 圖：我這次品嘗的長安賦主題料理，金湯花膠煨烏篸、翠葉籠霞躍銀鯧、飛燕歸鴻戲獅頭(最終菜品以餐廳實際供應為準) |
▌身歷其境，但吃完還記得什麼？
是來拍、來演、來說「我來過」。
在短影音與社群盛行的時代，「可拍照」、「可分享」已是餐飲行銷的基本配備。沉浸式餐飲不只拍照好看，更加入角色互動、情境導入，讓顧客從「食客」變「劇中人」。
這類餐廳最常見的三大要素包括：
高成本場景打造、角色扮演式服務，以及階段式上菜(表演)節奏。
對行銷人來說，這不僅是打造盛宴，而是設計一段記憶。當顧客願意拍、願意傳、願意說，品牌就有機會走進他們的生活故事裡。
這樣的場景讓我反思：
當大家都在演，誰還在品嚐？
當大家都在拍，誰還記得吃了什麼？
▌三大行銷隱憂：戲演得精采，卻留不住觀眾？
現在的顧客，還真的不是來吃飯的。
1.戲很足，但味很淡：一次體驗就夠了嗎？
敘宴的菜，其實不難吃。但當劇情高潮過了、鏡頭收起，嘴裡剩下的味道，並沒留下太深記憶。這讓我想問：當消費者吃過一次，就能說「我拍過了」，那他還會回來嗎？
很多沉浸式餐廳把預算花在場景與演出，忽略了料理本身的味道與品質。但餐飲的核心還是在「吃」，一旦味道平平，顧客多半打完卡就不會回來。
2.成本高、標準難：複製這場戲，划算嗎？
3.劇情不變、話題即死：觀眾還想演第二次嗎？
我那天拍了八支短影音、三百張照片。很精彩，但如果下一季還是這齣《長安賦》，我會想再買票嗎？沉浸式如果不更新，會不會變成沉悶式？
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| 圖：每道料理上菜前，都會有一段樂舞表演 |
▌五個破框建議：打造「吃完還想再來」的誘因
1. 劇情有季節感，讓人像追劇一樣期待下一集
每一季推出不同的歷史背景，如「大唐夜宴」、「盛唐花朝」、「絲路商旅」，搭配新劇情走位與對應菜色設計。劇情更新也能讓顧客「追劇式回訪」，讓客人不是來「打卡」，而是像「追劇」一樣，自然就想一來再來。
2. 聯名高顏值甜點，讓話題能被帶走
與知名甜點品牌或藝術家合作，推出限定聯名商品，如，「古風甜點」、「泡泡瑪特期間限定餐盤」，提升話題與轉發機率，也能讓顧客帶著餐廳的「一部分」離開現場。
3. 顧客參演劇情，創造專屬記憶點
設計互動橋段，例如可讓顧客抽籤或事先預訂指定桌次成為某段劇情的主角、與演員對話，甚至參與部分說菜或小演出，營造「自己就是故事的一部分」，讓顧客感受到「這一場是我的戲」。
4. 「回訪護照」設計，設計顧客成就感
打造會員「宮廷進階卡」，可收集徽章、闖關升等等機制，甚至讓回訪老顧客能升級成下一場的「太后」或「皇帝」，或是高階會員可享「御前席位」與「隱藏菜單」，享特製宮廷酒等專屬禮遇。
不只是集點，是參與故事的延續，讓回訪變成一種成就。這樣會不會像養成遊戲一樣讓人上癮？（笑）
5. 跨場域IP合作，延伸體驗觸角
如果能跟文創市集、百貨快閃、藝文展演合作，變成快閃展演空間，讓品牌變得有機會被「路過」、「看見」、「記住」。
比如：百貨周年慶期間推出《穿越長安快閃店》＋體驗版沉浸式點心劇場，吸引親子族群。
▌沉浸式餐飲的未來：不是娛樂化，而是品牌化
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| 圖：只要加價人民幣100元，賓客便可現場變裝。眼前這一排小小貴妃，令人瞬間「入戲」 |
後記：
這樣的餐飲體驗，究竟是風潮、話題，還是能真正成為品牌的下一波進化？
如果沉浸式餐飲只能紅一季，那我們該怎麼讓它演出續集？
如果顧客只記得拍照和裝潢，那品牌故事該藏在哪裡？
最終，那場戲該演給鏡頭看，還是演進消費者的記憶裡？
→→ 行銷人最該思考的是，「下一次，顧客為什麼還想回來？」
→→ 打卡只是開始，品牌記憶才是回訪的關鍵。
是換季劇情？角色升級？還是推出VIP專屬座位？
留言跟我分享你的創意提案，一起腦洞大開吧~
💫想知道那晚我在敘宴吃了什麼？快去看我這支短影音開箱，看看你會不會也想買票進場！
如果看不到影片，複製👉 https://youtube.com/shorts/t4-bhN2pBgQ
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▌北京敘宴餐飲簡介
中國宮廷宴餐飲品牌「敘宴」自2024年創立，至2025年5月已於北京、上海、深圳、杭州、武漢、台州、長沙等七座城市設立分店。每間門店皆採預約制，座位一位難求，短短不到兩年，便在沉浸式餐飲市場中嶄露頭角，成為現象級品牌。
餐廳名稱「敘宴」代表「敘述」與「敘舊」之意，傳遞每一次聚會皆為歷史的再現與詮釋，讓賓客在美食與戲劇交織中，與時間對話，與故事共鳴。(資料來源：百度百科)
•敘宴唐(表演主題)收費方式(人民幣)：成人 | 午膳普通席298元、VIP席398元，晚膳普通席398元、VIP席598元；兒童 | 198元；扮裝+100元。
圖文作者：
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